2 stk. brød

9 dl vand

1 spk honning (ahornsirup, kokos-

sirup eller melasse er også godt,

men kan også helt udelades)

1 dl surdej

225 g sorghummel

225 g hirsemel

45 g loppefrøskaller

25 g kokosfiber

1 tsk kardemomme

½ tsk koriander

3 tsk atlanterhavssalt

Det hele røres godt sammen på røremaskine, gerne i ca. 15 minutter. Kom dejen i en skål og kom film over inden den sættes i køleskabet natten over.

Dagen efter tages dejen ud fra køl en times tid eller to inden den skal bages. Vip dejen ud på et meldrysset bord og del den i to, form brødene med let hånd og kom den på en bageplade. Giv nogle fine snit. Husk en skarp kniv. Brødene kan også dyppes i birkes eller andre frø og kerner.

Dejen kan også bages samme dag. Dæk med et rent viskestykke og lad dejen hæve ca. 4-5 timer ved stuetemperatur, inden du bager dem.

Varm din ovn op til 225 grader varmluft, sæt brødene ind og bag dem i en time og ti minutter i alt.  Skru varmen ned til 200 grader efter ca. 10-15 minutter. Husk alle ovne er forskellige og det kan derfor være en god idé at mærke efter om brødet er sprødt på toppen inden du tager det ud af ovnen.