De her cookies er totalt lækre, lidt til den søde side, så spis dem til en god kop kaffe eller sort the. Og så er det nok verdens nemmeste opskrift, du kan have dem klar virkelig hurtigt.
Peanutbutter cookies
ca. 12 stk
½ dl vand eller plantemælk
2 tsk loppefrøskaller
250 g peanutbutter (eller anden nøddesmør)
220 g kokossukker (rapadura eller brun farin kan også bruges)
1 tsk natron
100 g mørk hakket chokolade
Bland væske og loppefrøskaller og lad det stå og gelere i 10 minutter. Der kan også bruges 1 æg i stedet for, hvis det skal gå stærkt. Vej resten af og bland det hele sammen. Form dejen til gode kugler ca. 12 stk. Tryk dem lidt flade med en gaffel og bag ved 175 grader varmluft i ca. 12-15 min. til fint gyldne.
De er meget bløde, lige når de er bagt, så lad dem stå på pladen til de kan håndteres. De bliver sprøde i kanten og lækre “chewy” i midten.
